原料
奶油奶酪: 125克， 牛奶: 50克， 糖霜: 45克， 鸡蛋: 6个， 低筋面粉: 25克， 黄油: 30克
步骤
1蛋黄，蛋白分离
2奶油奶酪，牛奶倒入小盆里，隔热水拌均匀无颗粒状
3黄油加入奶油奶酪糊中，至黄油融化，搅拌均匀
4小盆离开热水，分次加入蛋黄，加一个拌一个
5筛入低筋粉，搅拌均匀，无颗粒（蛋黄糊备好了）
6把烤盘装7分满水，放入烤箱下层，180℃，15分钟，预热烤箱。
7蛋白加几滴柠檬汁，加糖霜，用电动打蛋器先高速，再低速的打成湿性发泡（可以拉出软软的弯钩状态）
8打发好的蛋白先去1/3的量加入蛋黄糊里，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
9蛋糕模具内抹上少许油纸（可用黄油擦一下），在底部包上锡纸，倒入乳酪蛋糕糊
10把烤网放置在中层，将模具放在烤网上水浴烤，180℃-30分钟，再转150℃-25分钟，好后在烤箱里焖30分钟
