原料
肉皮: 500g， 水: 适量， 盐: 10g （2小勺）， 花椒: 10粒， 八角: 1～2个， 香叶: 1片， 葱: 2段， 蒜: 3瓣， 姜: 2～3片
步骤
1肉皮洗净焯水后过凉（买的时候挑选整齐，无毛，没有淤血的）
2用刀片去肉皮上的肥肉。焯过之后，肥肉很好去除。尽量不要有残留。
3去除肥肉后效果如图。
4将处理好的肉皮切成丝。
5在锅中加水，没过肉皮2厘米左右。
6将调料放入调料包或卤料球，最好准备一个，否则煮完后不好挑出来。
7大火烧开后，小火煮一个半到两个小时。
8煮到可用筷子将肉皮轻轻夹断，汤颜色发白。
9拿出调料球，自然晾凉。
10改刀切成块，方便储存。
11吃的时候，改刀切片，加蒜末、醋、生抽即可。我喜欢把肉皮冻做的不太咸，再拌些蒸鱼豉油。
小技巧
1 肥肉一定片干净。 2 也可以在煮的时候加些老抽或酱油，调到喜欢的颜色。
