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原料
鸡蛋: 1个/液体量55g, 牛奶: 45克, 细砂糖: 18克, 泡打粉: 3g, 黄油/植物油: 13g, 浓稠酸奶/奶油: 200ml/适量, 普通面粉: 50克
步骤
1全部备齐别忘了泡打粉哦……还有酸奶没入镜待会说…
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2除了酸奶全部混合,Z字型搅拌,中筋面粉确实不好混匀呢……这个量煎6个哈
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3不沾平底锅烧热调最小火,锅里不加油,直接倒入面糊煎?前方高能注意看⚠️ 煎到出现密集的泡泡【泡泡都是从外到里出现,等中间出现泡泡的时候】翻面,也可以看边缘的泡泡有一两个炸开那就赶紧翻面,翻面后1分钟不到就出锅!这样上色不会太过而且糕体柔软后面是要拗造型的哦?
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4看见木有开始拗造型,煎好一个折起来用东西顶住两边拗造型到凉,凉了它就会保持这个动作屹立不倒等你吃掉哈哈
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5切点水果备用哈
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6酸奶要稠的,安慕希那种再稠一点,要到可以塑形的状态!我用的纯甄好稀啊,用很密的沥网 (看下图)沥2小时,很浓稠和奶油一样哈!喜欢吃奶油的自己打发奶油哈
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7就是这个沥网,你要没有就在漏勺上放厨房用的那种纱布,不密的话就折叠一层,之后倒入酸奶沥,其实安慕希就直接可以用了!但为了更好塑形还是越硬越好咯
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8拗好造型的蛋糕中间加入稠酸奶 放上水果点缀~不要问我为什么只有5个 哈哈 这么辛苦难道不犒劳下自己嘛
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9组织很不错哈 口感不要太好哦 好吃? 酸奶冰爽 蛋糕柔软细腻
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小技巧
鸡蛋是蛋液重量哦 如果蛋液量有差就用牛奶补差哈