原料
高筋面粉: 300克， 盐: 2克， 牛奶: 120克， （砂糖+甜菊糖）/砂糖: （5+20）克/40克， 酵母: 4克， 全蛋液: 30克， 淡奶油: 40克， 无盐黄油: 20克， 全蛋液: 20克， 无盐黄油: 35克， 奶粉: 6克， 白砂糖/甜菊糖: 20克/7克， 椰丝: 55克， 剩余全蛋液:
步骤
1面团材料称量好，开始叫醒酵母。将4克酵母和一部分糖（5克）混合到温水里5分钟左右， （叫醒酵母很很很重要，请在底部查看小贴士 1） 接下来除黄油外其它材料揉成表面光滑的面团，之后加入黄油继续揉匀，盖上保鲜膜在室温下发酵1-2小时； （我一直是用面包机和面，一般等10分钟面包机混合干湿材料均匀后再放入黄油）
2等待面团发酵的时间，来制作椰蓉馅料； （我准备了一个电动的手持打蛋器）
3先把20克全蛋液打散，加入35克黄油（切成小块更好混合）；
4加入6克奶粉、20克糖和55克椰蓉，拌均匀；
5盖上保鲜膜，让椰蓉馅充分吸收水分和油份，静置备用；
6我这冬天，大概1个小时多些查看面团已经发起来了；
7检查面团是否发好的方法：手指沾取干面粉，在中间戳个小洞，面团没有塌陷回抽就说明发到位了；
8平均分成30份，12克每个，揉圆盖上保鲜膜，让面团松弛15分钟；
9每5个面片为一组，可以做2朵玫瑰花，擀面的时候少量沾取干面粉，面团会稍微有点粘；
10每个面片放点椰蓉馅，挨个叠搭在一起成长排；
11从下端开始往上卷；
12卷好后中间一切为二，用手把每片花瓣往外展开、捏薄成绽放状态，一会发酵还会变厚；
13烤盘铺入烘培纸，我的是小烤盘，只能放6个；
14其他面团可以单独做造型，我还加了杏仁片、巧克力碎等；
15做好后，盖上保鲜膜或者湿布进行二次发酵至两倍大； （注意事项见小贴士 2）
16因为冬天，我放入烤箱进行二次发酵大概40分钟左右，面团发到了两倍大。 表面及侧面均匀刷层蛋液，烤出来整体颜色会比较统一；
17烤箱提前预热到160度，先烤7分钟。之后调高温度到170度烤25分钟左右。过程中如果表面颜色马上达到想要的效果，需要及时加盖锡纸，之后继续烘烤表面颜色还会再深一些； （注意：大家需要根据家中烤箱的功率调节温度，我家烤箱功率大，温度我都会再下调20度）
18喜欢表面也有椰蓉的，可以刷了蛋液以后撒在面团表面。
小技巧
- 面团发酵的好坏直接影响成品松软的口感，所以最重要的第一步就是酵母的发酵！！ 38-39度的温水加糖可以很好地把酵母叫醒，家里没有温度计可以跟我一样用手测试，只要稍微有温温的感觉就差不多，超于40度的水会把酵母烫死。 在温水中加糖是因为酵母生长繁殖需要能量来源，单糖或者五碳糖能让酵母菌更多的产气，使面团做出来内部组织均匀且柔软 2. 关于二次发酵：室温发酵盖上湿布就好，水汽不会蒸发；如果室温不够暖或不想等太长时间，可以烤箱放到发酵档或烤箱加热到30度关上后，把造型好的面团放入，需要注意的是： 最好使用锡纸/保鲜膜包裹住面团，以免水汽蒸发 面盆底部垫个厚毛巾，怕底部接触烤箱架子温度过高 最好烤箱底部再放盆热水，保证面团湿度
