原料
面粉: 220克, 酵母: 3克, 抹茶: 2克, 糖: 10克, 温水: 30克, 热水: 30克, 牛奶: 50克
步骤
1将酵母与30克温水混合,静置十分钟。
2用热水沏开抹茶粉,至无颗粒晾凉备用。
3将所有材料混合揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜室温发酵至两倍大。
4将发酵好的面团彻底排气,擀成长35cm,宽30cm的长方形面片。
5裁去边角,在面片上刷一层植物油。
6将面片自下而上卷起成圆柱状。
7将长卷切成等量的20个小卷。
8将两个小卷有接口的一侧向里对齐。
9用筷子对夹形成蝴蝶状。
10用刀在四个角切开,形成小花状,中间插入玉米粒做花心。
11全部做好放入蒸屉醒发十五分钟,凉水下锅大火上气十五分钟,焖五分钟接锅。
小技巧
液体量因面粉含水量不同,自行调整,相对不要太软,否则不好整形;抹茶粉根据品牌、着色程度不同,酌情调整用量。