原料
猪肉末: ， 红薯粉条: ， 郫县豆瓣酱: ， 料酒: ， 生抽，老抽: ， 姜蒜末: ， 小葱碎: ， 鸡粉:
步骤
1取适量豆瓣酱（一般1-2平勺）剁碎，再将红薯粉条泡入热水变软和透明，姜蒜切成末备用
2锅烧热后倒适量油，下肉末炒变色时放豆瓣酱和姜蒜末炒香，炒出红油时淋一点料酒，然后倒2-3勺生抽和半勺老抽给肉末上色，然后加入适量热水和鸡粉，再将泡好的粉条加入，让水刚好齐着粉条就保持大火收汤
3收汤的过程中要时不时翻下锅，等汤汁剩1/3的时候转小火，频繁的翻锅，以免粉条粘锅，稍微淋一点点油，可以有效防止粘锅，等汤收没了即可停火装盘，最后撒上小葱碎即可。
小技巧
用红薯粉做口感最好，因为红薯粉自带一定的黏性，可以粘住肉末，假如用土豆粉，会显得过于劲道，而且不黏
