简介
川菜,合口味的家常菜。
原料
干粉丝 两把(约120克), 猪肉末 100克, 姜、蒜末,葱花 适量, 油 适量, 豆瓣酱 适量, 料酒 适量, 高汤 适量, 生抽 少许, 胡椒粉 少许, 盐 少许
步骤
1准备好肉末、高汤、豆瓣酱、姜、 蒜末,葱花,粉丝热水泡软,剪成 约20厘米长的段。
2热锅倒油五层热,下肉末炒香,下 入豆瓣酱、姜蒜末,倒入高汤,加 盐、生抽、料酒、胡椒粉调味。
3下入粉丝,快速翻炒均匀入味,收汁,撒上葱花,装盘。
小技巧
下入炒粉丝要快速炒匀,粉丝炒干点好吃些,对于新手,用锅铲不易炒散,可以用长筷子快速翻拌,这样会方便操作。