原料
蟹两只: 500g， 姜，蒜，葱: 若干， 生抽，沙茶酱: 若干， 料酒，白糖，辣椒: 依据个人口味
步骤
1蟹洗干净，切块
2姜切丝，大蒜切小粒，葱切段，辣椒少许切圈，不爱吃辣的朋友可以不放，或者选择大个的辣椒就不辣
3锅下油，待油热后放入姜蒜辣椒，此时火候不要太大，有一个火苗就好，避免锅太热冒烟
4蟹入锅，转大火，翻炒一两分钟后加入适量的水，转中火焖，这样蟹肉易熟，蟹壳颜色变红后再炒个五分钟
5加入沙茶酱，因为沙茶酱本身就是咸的，所以生抽少许即可，主要是调色。加入料酒少许，如果太咸可加入白砂糖来调味，一点点就好，再烹调五分钟
6因为葱很容易熟，为了避免熬太久，我习惯在最后放入葱段，这样比较青葱也好看些，当当当~出炉啦~
小技巧
一，炒的过程中注意控制火候及加水； 二，如果太咸可依靠放糖来调节味道，起到味精的作用，但和味精一样不能放多； 三，沙茶酱个人喜欢用红星牌； 四，蟹宰杀后不能放久，否则会产生有毒物质，炒熟后要当天吃完，最好不要隔夜
