简介
小时候经常吃妈妈做的一道菜，虽然螃蟹有很多做法，但是个人还是觉得这个传统做法最好吃。传统做法也可以吃出全新味道哦!!
原料
膏蟹 4只, 蒜头 4瓣, 姜丝 适量, 辣椒 2根, 葱 2根, 生抽 2汤匙, 蚝油 1茶匙
步骤
1把膏蟹洗浄，用厨房纸吸干水分，拍上少许淀粉。
2锅内放油(稍微多一点)，油热后下螃蟹煎炸至两面金黄，捞起备用。
3酱汁：生抽，蚝油，白糖，生粉，水；调匀备用。
4锅内留底油，下蒜头，姜丝，辣椒爆香，把螃蟹回锅，下酱汁翻炒片刻，把锅盖盖上焖几分钟，直到闻到香味打开盖，最后把葱段下锅翻炒片刻即可。
小技巧
1.在煎蟹的时候不要不停的翻炒，不然就会把蟹膏全部炒散了。 2.焖蟹时只要几分钟，闻到蟹香就可以，太久了蟹就会太老不好吃了。
