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原料
小米粉: 75克, 鸡蛋: 2-3个, 黄油(或者玉米油): 20克, 白砂糖: 15-20克, 牛奶: 85克
步骤
1小鸡蛋可以用三个,大点的用两个即可。 不知道市场里的玉米油是不是转基因的,所以一直用黄油做,不喜欢太甜的糖可减量。
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2蛋黄蛋清分离
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3蛋黄先后加入食用油、牛奶搅拌均匀,放入过筛小米粉(即食小米粉不用过筛)搅拌均匀
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4蛋清里分三次加入白砂糖,用电动打蛋器由低速到高速打发至硬性发泡即可
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5取一半打发好的蛋白放入蛋黄糊中。用刮刀上下拌匀(不要转圈),拌匀后将其放入剩下的一半蛋白中,继续上下拌匀,倒入不沾模具里,微微振下模具排除气体,上锅蒸30分钟即可
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小技巧
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