原料
小米面: 140克， 常温鸡蛋: 5个， 常温牛奶: 50克， 炼乳: 8克， 细砂糖: 55克， 玉米油: 35克， 盐: 2克， 香草精: 2滴， 泡打粉: 3克， 柠檬汁: 5滴
步骤
1所需材料：（8寸圆型模具一个的量） 常温鸡蛋5个 小米面140克 砂糖55克 常温牛奶50克 炼乳8克 玉米油35克 盐2克 香草精2滴 泡打粉3克 柠檬汁5滴
250克常温牛奶，8克炼乳，35克玉米油，也可以是稻米油，无味油就可以，搅拌乳化。
3这个状态就可以了
4蛋清蛋黄分离，蛋清的盆要无水无油
5将蛋黄加入乳化好的液体，加入2滴香草精，搅打均匀
6小米面140克，2克盐，3克泡打粉，一起过筛到搅拌好的蛋黄液中，一定要过筛，买来的小米面会有点粗糙，大的颗粒不要，会影响小米糕的细腻。
7小米蛋黄糊搅拌均匀
8鸡蛋清分三次加入55克砂糖，跟做戚风糕一样的方法打蛋白 PS：这会把蒸锅加水加热
9 加入5滴柠檬汁，蛋白打到9分发。柠檬汁是为了去掉蛋白的腥 味，没有也只可以加几滴白醋。
10将蛋白分三次加入蛋黄糊
11不要划圈搅拌，分消泡，蒸出来会不够软。上下翻拌混合
12混合好的小米糊放入8寸固定底的模具，我的模具是不粘的，很好脱模。震动两下去掉面糊中的大气泡
13 蒸锅上汽，盖上保鲜膜上蒸锅蒸30分钟。一定要盖好保鲜膜，防止大量的水蒸汽进入面糊中
14蒸好后，过10分钟再开锅盖，避免回缩
15倒扣。切块。
1618.2.27早餐
17小米糕
