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原料
食材:鸡蛋: 500克, 糯米粉: 500克, 糖: 250克, 柠檬汁: 数滴
步骤
11.盆里不能有水,将蛋打入盆。加入柠檬汁
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22.加人1/3的糖,用打蛋器打发。
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33.打发过程中分两次加入剩下的糖,打到图三细泡状态。
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44.加入糯米粉,翻拌均匀。
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55.上蒸笼蒸熟即可。上面可放红枣,葡萄干,炒熟的核桃,芝麻等等。
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66.也可用黑米粉来做黑米糕,黑米粉与糯米粉的比例1:3,紫薯粉也一样的比例。
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77.做好了。
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小技巧
1.糯米粉分干磨糯米粉与水磨糯米粉,糯米直接磨成粉就是干磨糯米粉,经过水泡过的糯米粉再磨成粉就是水磨糯米粉,这个米糕用到的是干磨糯米粉。 2.柠檬汁用点会起到去腥的作用。 3.我不太喜欢很甜,用糖量在200克—230克之前。