琥珀核桃 0

原料

蛋清: 1个, 白糖: 五勺, 芝麻: 适量

步骤

1将芝麻炒香备用

2打一个鸡蛋蛋清,加入5勺白糖,搅拌至湿性发泡(白糖全部融化,蛋液发白,手感无颗粒)

3热油,关至小火,然后加入核桃肉(半斤差不多),炸至核桃肉发黄

4关火,捞出核桃肉,和芝麻一起倒在蛋液里,迅速搅拌,直到糖浆全部裹在核桃上,搅拌至冷却为止,不然会粘连

小技巧

不要用鸭蛋,蛋液很腥而且量太多,糖的量要靠自己感觉,可以先加四勺,不够再加,核桃不要炸的过老,不然会有苦味。

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