原料
阿胶: 500g， 枸杞: 250g， 老冰糖: 250g， 老黄酒: 1000g， 黑芝麻: 1000g， 大枣: 500g， 核桃仁: 500g
步骤
1备料： 1.买阿胶一定要认可OTC标志，首选东阿和福牌。毕竟是吃到肚子里的，所以阿胶一定要正宗要好。 2.选用的食材一定要新鲜，好的食材等于成功了一半。选用上乘云南纸皮核桃手工剥仁，优质宁夏枸杞，新疆和田大枣，黄色老冰糖、山东黑芝麻、即墨老酒。 3.阿胶需要提前打粉，红枣去核切片，芝麻提前炒香（3-4分钟左右，听到芝麻啪啪声即可）、提前将大枣核桃烘干一下（不要太干，烘焙的作用是为了提香）提前把冰糖敲碎（可打粉也可敲的碎一些） 4.准备一个大方盘和一张厚塑料膜
21.将阿胶敲碎或碎块放入打粉机中 2.在药店打粉，不要在打粉过程中去办事，一定在工作人员打完粉后在离开（我曾吃过亏，被人“调包” 所以要细心，没有歧视没有不怀好意，不喜勿喷）
3将提前称好的冰糖倒入锅中
4倒入即墨老黄酒充分泡制24个小时（用黄酒泡制这么长时间，是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来。不要怕麻烦，投机取巧直接熬制，会大大降低阿胶的功效）
5将泡制24小时后的阿胶、冰糖和黄酒充分搅拌均匀，大火煮沸后，然后小火熬制，熬制过程中不断搅拌以免黏锅，小火一直熬制到冒泡（牢记，从底往上翻，比较不容易糊）
61.继续熬制，直到粘稠为止，没开始稠的时候可以不用太紧张 2.等开始慢慢稠的时候就要打起12分精神，这个时候最容易糊锅的。3.一定要全锅搅拌均匀，越来越稠就要用力搅拌。一定要集中注意力，这部很关联！要耐心、耐心、还是耐心，熬呀熬... 4.要不断用铲子挑起测试熬到挂旗为止，但别只有一点挂旗就以为好了，还要继续熬，像下面的图差不多就好了。（这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软）
7加入事先去核切条烘干的枣干，继续小火熬制，搅拌的过程中一定要“雨露均沾”
8搅拌两分钟后放入炒好的核桃仁继续搅拌，搅拌的过程中一定要“雨露均沾”
9加入枸杞，搅拌的过程中一定要“雨露均沾”（牢记要贴底搅拌，不然容易糊锅，切记要最小火）
10最后加入炒熟的黑芝麻
11充分搅匀后，关火出锅。（前后分别加完辅料，熬制时间控制在五分钟左右）
12将成形盒用保鲜膜铺好，而保鲜膜两面都要刷植物油，以免粘阿胶糕，方便晾干后取下。
13上好的阿胶糕，遇冷变硬、遇热变软易拉丝，不添加明胶，遇水即化没有任何胶状物。
14将阿胶糕趁热压平，太冷了就会凝固不好压实它了。在上面铺一层油纸，用勺子使力压平，也可以其他工具压，将阿胶糕压实排除空气，做出来的阿胶糕平整有型，嚼力足。放冷藏3—4个小时，就可以脱模取出切片
15成型后准备切片~ 是不是很漂亮 自己熬制的怎么看怎么美
16切片就是考验刀法的时候了，刀法好不好，看你切的整不整齐就知道了。哈哈！ 10g左右的薄片是最好的
17抽真空 干净 卫生方便外出嚼食
18慢工出细活 慢火熬好胶
小技巧
1.熬制阿胶一定不要用铁锅，否则再好的阿胶遇铁就废！ 2.阿胶糕还可以添加玫瑰、松子、杏仁、桂圆等，需要助眠的话放酸枣仁；需要清火的话黄酒换成料酒，添加莲芯贡菊… 3.制作的固元膏的时候要特别注意，器具、原料上都不可以沾水，沾水容易变质，导致熬出来的胶结不成块。 4.感冒期间和经期最好不要吃，糖尿病人不能放红枣和冰糖，孕妇要吃无酒配方，脾胃虚寒、痰湿体质、湿热体质的人也不宜食用阿胶。 5.日常保养者，每天早上空腹吃一片，睡眠不好的人晚上泡脚后吃一片，利于睡眠。 6.在熬制之前大枣、枸杞、核桃仁、黑芝麻等一定要将杂质去掉，否则影响口感 7.熬煮的过程要耐心，火候是重中之重，记得交作业噢！
