原料
阿胶: 250g， 即墨黄酒: 400ml， 冰糖: 250g， 核桃仁: 适量约250g， 黑芝麻: 250g， 去核红枣: 适量约20个
步骤
1成块阿胶在药店打磨成粉，或砸成小块状，放入不粘锅加入400ML即墨黄酒，泡3小时；半斤老冰糖，砸碎备用；
2加入50ML水，如阿胶已打磨成粉，可以不加水，小火加热，需要不断搅动至阿胶融化，液体粘稠，加入砸碎的冰糖粉，继续搅动，此过程约30分钟，家中没有不粘锅使用电饭锅内胆也可；
3加入半斤核桃仁，不断搅动，翻炒至成胶状；
4十分钟后加入黑芝麻及去核红枣，黑芝麻需提前淘洗晾晒干净；不断翻动；此时会发现翻炒需要很用力，翻动时需要注意翻动到底部及四周，以免粘锅；
5十分钟后可加入适量枸杞，担心上火的可以不加。继续小火加热翻动，熬制过程需要不断翻动；
6整个熬制过程约1.5-2小时，直至半凝固状态，可拉出胶丝；后期翻动会越来越困难，一定翻到锅底及四周；
7沾一点香油，约2-3滴，涂抹到容器的四周，容器使用普通塑料饭盒即可，将熬制好的阿胶糕装入，熬制成功的阿胶在盒内可成果冻状；
8盒内放置8-10小时后，自然凝固成块状，用小刀轻轻翘开四周即可取出，切小片即可食用。
小技巧
在家砸阿胶可以将阿胶块塞入医用棉厚口罩内，使用钝器砸，可以方便砸碎，且阿胶块不会乱蹦。
