原料
猪绞馅: 450g， 香菜: 250g， 鸡蛋: 1颗， 纯净水（可不加）: 60g， 葱白碎（葱总共用一根小葱，没有小葱也可以用大葱）: 1g， 葱绿碎: 3g， 生姜碎: 2g， 生抽: 20g， 花椒粉: 1克， 黑胡椒粉: 一小撮， 盐: 6g， 香油: 1g
步骤
1450克猪绞馅，加一颗鸡蛋。用筷子往一个方向搅打上劲。 稍稍上劲后加入水，一点点加。搅打成团。 注：水可以不加，但需要注意调整生抽和盐的用量。
2加入切碎的葱白、葱绿、姜，继续搅打。 葱白味道重一点，喜欢葱的香气可以只加葱绿。 如果喜欢葱姜的味道加这些也不算少了，不喜欢在肉丸里吃到葱姜的话可以用浸泡的方法取葱姜水来用（泡在60克水里一段时间再搅打入肉馅中）。
3加入生抽、胡椒粉、花椒粉。搅匀。 胡椒粉是现磨的，花椒粉我是现炒香一下再舂的。如果有磨碎机磨的更好。 超市买的纯粉可以，不加也可以。但花椒粉严重建议自己买整粒花椒炒香磨碎！非常重要。。。！ 香油是用来提香的，没有可以不用。
4加入盐，搅匀；再把香菜切碎加入；最后加入香油。 香菜切碎一点，喜欢的多加。不喜欢太冲的味道，加150～250克我觉得都是可以接受的范围。
5搅合均匀后就弄成丸子，冰箱冷冻一夜即可保存。 怎么弄丸子。。。会用手挤的用手挤，不会用的用勺子kuai几下成团～～～～
