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简介
这个丸子的口感很清新,除了姜和料酒之外,我没有加其他味重的调料,就是想让肉丸充满野菜的清香。马兰也可以换成其他野菜,如荠菜之类的。
原料
猪肉, 马兰, 料酒, 香油, 盐, 糖
步骤
1锅内水烧开后,下入马兰焯一下,去除马兰的青涩味
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2马兰过凉水后充分挤干,剁成末
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3猪肉剁成末
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4肉末和菜末加所有调料
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5搅拌上劲
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6做成大小均匀的丸子
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7砂锅水烧开,加姜片和少许盐稍煮
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8下入丸子煮至浮起即可,出锅前可调入少许香油
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小技巧
猪肉肥瘦比例3:7左右,马兰的口感比较柴,肥肉稍多一些口感好些,猪肉和马兰的比例大约2:1,马兰也可以