乳酪包 0

原料

展艺高筋粉: 300g, 琦雷萨淡奶油: 50g, 雀巢纯牛奶: 130g, 展艺酵母: 4g, 展艺细砂糖: 30g, 鸡蛋: 1个, 盐: 2g, 多美鲜黄油: 20g, 多美鲜奶油芝士: 170g, 琦雷萨淡奶油: 35g, 展艺糖霜: 25g+适量(表面装饰)

步骤

1面团材料: 展艺高筋粉:300克、琦雷萨淡奶油:50克、雀巢纯牛奶:130克、展艺酵母:4克、展艺细砂糖:30克、鸡蛋:1个、盐:2克、多美鲜黄油:20克

2内陷材料: 多美鲜奶油芝士:170克、琦雷萨淡奶油:35克、展艺糖霜:25克+适量(表面装饰)

3制作: 1.面团部分除了黄油,其他材料倒一起搅打成团

42.成团后加入室温自然软化的黄油一起继续搅打面团

53.面团搅打至能拉出细腻薄膜的扩展阶段

64.取出面团,盖上保鲜膜进行第一次发酵

75.面团发酵期间来制作奶酪馅,内陷所有材料倒一起先用刮刀翻拌一下

86.再用电动打蛋器搅打均匀备用

97.面团发酵至体积膨松且用手指粘面粉,从中间捅个洞,洞不会马上回缩即可

108.将面团分为两等份,用擀面杖分别擀开成圆形

119.将准备好的奶酪馅也分为两等分,分别抹在两个面团的中间

1210.慢慢将内陷包起来,收口捏紧

1311.将包好馅的面团底朝下放8寸蛋糕模具里,将模具放烤箱里,烤盘下面放盆热水,关上烤箱门不开火,进行第二次发酵

1412.发酵至体积增大蓬松后,取出,表面刷一层蛋液,烤箱预热上下火175度

1513.将模具放入烤箱中下层,烤20分钟左右至表面金黄色即可出炉

1614.模具不烫手了脱模,将乳酪包放冷凉架上冷却

1715.面包冷却后,用锯齿刀横竖切两刀成4等份

1816.最后表面筛层糖粉即可

19完成咯

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