原料
面粉适量, 南瓜适量, 香菇适量, 腐竹适量, 胡萝卜适量, 卷心菜适量, 葱适量, 姜适量, 五香粉适量, 蚝油适量, 胡椒粉适量, 香油适量, 色拉油适量, 盐适量, 糖适量, 味精适量
步骤
1 将南瓜切成片放入微波炉用高火打5分钟。
2 用叉子把蒸熟的南瓜片碾成南瓜泥。
3 将适量的酵母、白糖放入有点温热的南瓜泥中，再加上适量的面和成南瓜面团，放在温暖处进行发酵。
4 当面团发酵到2到2.5倍大时，用手指沾面粉放入面团中，洞口不缩不皱即为发酵成功。
5 揉好面等待发酵的时候准备馅料。将腐竹和香菇洗净泡发。
6 准备卷心菜（我用了一半）。
7 将胡萝卜切成小方块，放入油锅中煸炒一下。
8 把卷心菜切成碎粒用少许盐腌制一会挤出水分，姜和葱切成碎末。
9 香菇和腐竹切成碎粒，和其他材料放在一起。
10 在食材中放入食用油、香油、五香粉、胡椒粉、蚝油和味精，搅拌均匀。
11 发酵好的面团揉圆排气，这个过程大概十分钟。
12 将揉好的面团搓成长圆条，切成大小均匀的剂子。
13 用手把剂子压扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆形包子皮，在中间填入适量的馅，首先在开端将面皮向内折，接着顺势将面皮的左、右轮流黏合，最后将尾部黏紧。
14 把包好的麦穗包放在抹过油的笼屉上再次醒发15分钟，然后开火上气蒸10分钟焖5分钟出锅即可。
小技巧
1、 此南瓜麦穗素馅包子营养丰富，馅中由于有香菇和腐竹，吃起来的口感非常筋道，就像吃肉的感觉。本来我还想加入粉条，但馅有点多啦！喜欢的朋友可以按照自己的喜好添加。
2、素馅包子要用香油来调味，这样口感才显得滑润爽口，蚝油和白胡椒粉是重点调料，微微的辛辣味具有画龙点睛的效果。
