原料
发面面团一份（约一公斤）, 绞肉900克, 韭菜250克, 芫荽50克, 鸡蛋一颗, 葱末两汤匙, 姜末一汤匙, 盐适量, 酱油适量, 味露适量, 麻油适量, 鸡精适量, 料酒适量
步骤
1 发面团的做法省略就是酵母用少许温水加糖活化，与面粉和适量水混合，发酵）。肉馅是重点：加鸡蛋，葱姜末（先炒香哦）味露（提鲜关键之一），酱油，盐，鸡精，麻油（这也是提香的关键之一）腌一会儿。
2 韭菜，芫荽切末，加三汤匙油拌匀，锁住水分。再加入腌好的肉馅。
3 发面团分成剂子，包入馅，发酵20分钟。
4 平底锅放少许油加热，放入包子。煎两分钟至底部金黄，加水一大杯，盖上锅盖焖蒸至水干。
5 最后加入三汤匙水与半汤匙面粉混匀的粉水，让其均匀分布锅底至煎干变成金黄网状。
6 将包子倒扣盘中，开吃。
