素馅煎包 0

原料

鸡蛋4个，粉条适量，菠菜1把，胡萝卜1根，木耳适量，食盐，鸡精，耗油，芝麻香油，胡椒粉

步骤

1、鸡蛋在碗中打散。 2、平底锅烧热，倒入少许油，鸡蛋液倒入锅内，快速用筷子转圈搅动，炒成小块鸡蛋。 3、菠菜焯水。 4、粉条也焯水，煮8分熟。 5、平底锅烧热，倒油，放入胡萝卜丝煸炒出黄油，晾凉。 6、木耳泡发，去掉根部的蒂，切成小粒。 7、将晾凉的鸡蛋、菠菜、胡萝卜放入盆内，撒上入盐、蚝油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，调成馅。 8、面粉放入盆内，浇沸水，选择合适的比例淋入盆内，边浇边用筷子搅拌成絮状。 9、剩下合适的干面粉，再倒入少许清水，和成表面光滑的面团。 10、将面分成大小相同的小剂子，按平，擀成薄薄的包子皮，包上馅，收口。 11、平底锅烧热，倒入少许油，放入包子，小火慢慢将其煎成金黄色即可。

小技巧

1、胡萝卜素是脂溶性的，所以提前将胡萝卜炒一下，可以帮助吸收胡萝卜素。 2、菠菜焯水，可以除去草酸保护钙。