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原料
韭菜黄 400克, 香菇 100克, 木耳 100克, 鸡蛋 4个, 橄榄油 2大勺, 盐 8克, 鲜贝露 1勺, 高筋面粉 500克, 清水 260克
步骤
1锅中加入2大勺橄榄油,将4个鸡蛋打散后倒入,用筷子划拉着炒熟,然后晾凉备用
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2将韭黄切碎,泡发洗净后的木耳、香菇也切成细碎状
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3然后放入炒熟的鸡蛋中拌匀,让油将韭黄裹住。盐跟鲜贝露要等饺子皮擀好后再拌入,免得韭黄过早的出水
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4高筋面粉500克加入清水260克,和成面团,然后盖上湿布让面团醒半小时
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5切一块面团并将其擀成圆柱型,然后再切成同等大小的剂子
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6将小剂子按扁,然后以打圈的方法将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮
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7此时馅料里面要加入盐、鲜贝露拌匀,然后就开始包饺子了。在擀好的皮上放入多些的馅料,留出边缘部分
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8然后按照自己的手法将饺子皮对折捏合即可。人说饺子不要样,来回捏三趟,就是要将饺子皮捏结实了,以防煮的时候漏馅
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9煮饺子,水开后下入,加盖再次开锅后煮1-2分钟即可捞出
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