简介
重芝士也许会让你觉得厚重无法驾驭，轻乳酪天生丽质让人怦然心动 轻乳酪蛋糕般的女子,细腻，轻柔，不加修饰，却优雅大方，令人心动不已!让你找回幸福的味道。 芝士蛋糕,分为轻乳酪蛋糕与重乳酪蛋糕。轻乳酪蛋糕奶油奶酪含量比较少，并且里面有少量的低筋面粉。 重乳酪蛋糕就是纯奶油奶酪的，不添加低筋面粉。 跟我一起寻找你爱的她
原料
奶油奶酪120g, 蛋黄（约重50g）3个, 蛋白3个, 牛奶60ml, 低筋面粉15g, 玉米淀粉10g, 无盐黄油28g, 白砂糖50g
步骤
1 奶油奶酪,牛奶,黄油防止干净的盆中,隔水加热,搅拌到混合物细腻
2加入蛋黄搅拌均匀(仍然是隔水加热）
3筛入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉,尽量均匀些,不要让面粉堆成小山.把奶酪糊的盆拿出盖上保鲜膜放冰箱冷藏（目的是让乳酪糊浓稠些，之后好与蛋白混合不至于过于稀的乳酪糊导致蛋白消泡）
4蛋白加入1/2糖低速打至粗泡,在加入剩下的糖慢慢加速打至打蛋器上面的蛋白有个弯弯的勾（蛋白不要打发过硬）
5将1/3蛋白加入奶酪糊切拌均匀再将剩余的蛋白倒入乳酪糊.6寸固底模具垫油纸,周围抹黄油,倒入奶酪糊
6170度15分钟转140度60min水浴加热,水至少要到模具1/2的位置，中间要加一次水
7成品。
小技巧
活底的模具一定要包锡纸,不在乎裂纹的160度60min
