简介
燃面是四川宜宾特色小吃面。很好吃。今天我自己改良了一下。做个自己的版本。虽然不正宗。但味道不错。喜欢拌面的童鞋们试试哈~
原料
芽菜, 鲜面条, 花生米, 瘦肉末, 小米辣, 青藤椒, 辣椒面, 豆干, 青菜
步骤
1花生米昨晚炸好的
2碾碎成花生碎
3辣椒面和小米辣和青藤椒放碗里。烧热油浇上。加点盐拌成辣椒油酱
4瘦肉剁成末。加生抽淀粉和料酒腌制一下。加点姜片。
5锅里烧水。加入腌好的肉末煮至撇去血沫。捞出。
6豆干切碎
7将芽菜取出一部分和豆干肉末放一起
8热油。把芽菜豆干肉末入锅炒香。加点耗油。少许生抽和砂糖。
9炒熟放置一边备用。
10烫一点青菜。备用。
11青菜放底部
12面煮好和加醋，生抽，香油，花椒粉，和上面备好的调料一起拌。
13撒花生粒。出盘。
小技巧
盐和生抽的量自己拿捏。根据食材分量来定。芽菜本身就咸。炒至过程中不要加太多生抽和盐哈。
