简介
金砖土司是我最喜欢的,土豪金颜色它具有观赏性。吃法有几种,能一片一片撕开吃,还好㧅片㚒鸡蛋,夹奶酪和火煺肠,做成各种夹心的三明治,别有风味!爽极了!
原料
髙筋面粉/A 260克, 牛奶/A 135克, 鸡蛋白/A 30克, 白砂糖/A 15克, 黄油/A 15克, 酵母/A 2克, 面包改良剂/A 2克, 雀巢奶粉/B 18克, 白砂糖/B 35克, 鸡蛋黄/B 1个, 食用盐/B 4克, 酵母/B 1.2克, 黄油/C 10克
步骤
1准备各种食材和450克金色土司模具1个
2放入面包机揉面程序开盖 大概15分钟!
3把面包机调到发酵程序 盖盖大约60分种!
4一发到2.5倍大取出面包机
5排气后醒发10分钟
6撕碎后放入B食材在面包机里进行第二次揉面40分钟后加上C材料黄油再继续揉20分钟到Q状态!
7揉到出膜状态!
8均匀分团三个,盖上保鲜膜醒发15分钟!
9排气后用擀面杖干成牛舌状态
10卷起二圈后醒发15分钟
11排气后二次卷法
12巻到2圈半的状态
13放入金色土司模具中排列整齐
14放入烤箱二次发酵50分钟左右里面放2杯开水增加湿度!
15发到9成满后盖盖进入烤箱45分钟中下层180度
16金光闪闪的金砖出炉了
17切片后的土司
小技巧
每个品牌的面粉含水量不同,所以要按照实际操作为宜!烤箱预热5~10分钟后才能烘烤。