简介
截图来自【雷蒙德的烹饪秘诀】
方子出自BBC Food: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/lemon_cake_29430
可做 26cm x 9cm x 8cm 一条。
原料
鸡蛋 5个, 砂糖 300克, 高脂厚奶油 140ml, 柠檬屑 3个柠檬, 黑朗姆酒 1.5汤匙Tbsp, 盐 1撮, 液态无盐黄油 80克, 面粉 240克, 泡打粉 1/2茶匙, 杏果酱（装饰） 3汤匙Tbsp, 柠檬（装饰） 1个, 糖霜（装饰） 150克
步骤
1在一个大碗中打入5个鸡蛋，倒入砂糖和盐
2擦入柠檬屑
3接着倒入高脂厚奶油和温热的液态黄油（黄油温热即可，不需煮沸）
4用打蛋器将碗中原料搅拌混合均匀
5接着倒入黑朗姆酒，搅拌均匀
6将面粉和泡打粉在另一个碗中混合均匀，倒入步骤5搅拌均匀的液体材料
7用打蛋器将面糊搅拌均匀，搅拌至顺滑粘稠无颗粒得状态
8烤箱预热180度，在模具内铺上油纸。将面糊倒入模具中，烘烤50-60分钟。之后将烤好的蛋糕脱模取出，放凉10分钟后再制作装饰。此时烤箱先不要关闭，稍后蛋糕需要回炉
9将杏果酱倒入锅中加热
10将温热的杏果酱均匀得涂抹在蛋糕表面，放置5分钟后淋糖霜
11另取一口锅子，锅中加入柠檬汁、柠檬屑和糖霜，小火加热，直到糖霜融化形成白色的糖浆
12将融化的糖霜均匀得刷在蛋糕表面，放置几分钟。之后将蛋糕放回烤箱，关闭烤箱，利用烤箱余温将蛋糕加热3-5分钟，能够使糖霜变得半透明。最后将蛋糕取出放置室温即可切片享用。
