原料
鸡蛋: 5只， 白砂糖: 300g（自行减糖，西方人做甜点就好像糖不要钱似的）， 重奶油（可用普通奶油替换）: 140ml， 柠檬皮: 3只量， 朗姆酒: 1tsp（没有可不加）， 食盐: 一小撮， 融化黄油: 80g， 低筋粉: 240g， 泡打粉: 1/2 tsp， 杏酱: 3tsp（没有可用其他果酱代替）， 柠檬: 1只， 糖粉: 150g
步骤
1烤制温度&时间： 180度，50-60度 （仅供参考，烤箱不一样，烤制上色，插牙签拔出无面糊即可）
2烤箱预热至180度 用油纸裁剪出合适的尺寸，包裹好磅蛋糕模具（26*9*8）的侧面和底面。 也可用吐司模具，记得把底部的孔用锡纸堵住。
35只鸡蛋中加入300g砂糖（可减量）、140ml重奶油（英文为double cream，没有特别确切的翻译，可用普通奶油替代）、3个柠檬的皮、1tsp朗姆酒（专用量勺，没有可不加）、一小撮盐、80g融化黄油。
4用手动或电动打蛋器搅打至颜色发白。
5240g过筛低筋粉和半勺泡打粉加入3中，使用海绵蛋糕的“J”字翻拌法，即从两点钟方向插入刮刀，划过盆底，从八点钟方向铲出，抖动刮刀将刮刀上的面粉均匀撒在盆内。 用此手法将面糊翻拌至无干粉。 Raymond不是用这个方法的，只是翻拌均匀而已~
6将4中的面糊离模具20cm倒入，放入烤箱烤制50-60分钟。中途换方向。 烤至上色且牙签插入无面糊带出即可。
7将蛋糕从烤箱取出，并移除模具，放置10分钟散热气。
8趁这十分钟制作杏酱。 3勺杏酱加少许水（不加水也可，看杏酱的粘稠度），微微加热至可流动状态。
9杏酱趁热均匀涂抹于蛋糕的顶部和四周。酱凉了就无法渗入蛋糕内部了，一定要趁热哦~
10涂完后放置一旁等待杏酱晾干，此时准备最后的柠檬糖霜~
111只柠檬的皮、汁、150g糖粉混合加热成浓稠液体。
12将10均匀涂抹于蛋糕的顶部和四周，置于刚才的烤箱3-5分钟闷干。
13最后一步不放烤箱也可，常温晾凉即可食用~ 大功告成啦，大师级作品也能自己做哟~
小技巧
1.关于柠檬和糖减量：我看许多西方人的甜点方子用起柠檬和糖来好似不要钱，其实我们自己做可以少放。比如柠檬皮，整个蛋糕放一个柠檬皮也不是不行，就是风味会不那么足。糖也可以减些。这款蛋糕是切片享用的，一次也就一小片，所以不显得那么甜。要是自己家吃，建议少放糖； 2.关于泡打粉：泡打粉用来起泡用，不想用可以不放，只要把步骤3中的面糊用电动打蛋器隔温水打至能写“之”字即可。 3.这款我没做过，但看步骤应该不难成功~下次自己尝试再传我做的图，咩~
