简介
截图来自【雷蒙德的烹饪秘诀】 BBC Food官网并无准确用量菜谱，此菜谱为Po主整理视频截图所得
一些 食材用量 和 烹饪时间 视频中讲解不够详细。
原料
扇贝肉 7-8个, 马德士咖喱粉 1茶匙, 青柠皮屑 1个青柠, 柠檬叶 2片, 柠檬草/香茅, 姜蓉, 橄榄油 100ml, 盐, 鹰嘴豆粉（面煳） 30克, 姜黄粉（面煳）, 香菜末（面煳）, 鲜辣椒末（面煳）, 冷水（面煳） 40ml, 菜花, 黄油（菜花泥）, 全脂牛奶（菜花泥）, 卡宴辣椒粉（菜花泥）, 番杏 （可用其他青菜代替）, 香葱末
步骤
1将扇贝用刷子清洗干净后打开
2去除扇贝的裙边，只取中间的扇贝肉
3将准备好的扇贝肉放入冰箱，冷藏半小时备用
4咖喱油：将平底锅烧热，放入1茶匙马德士咖喱粉，用小火干焙咖喱粉5分钟
5咖喱油：取一个碗，在碗中擦入请柠檬屑，之后取步骤4加热好的咖喱粉（1茶匙）倒入碗中
6咖喱油：在碗中加入切碎的柠檬叶，擦入姜蓉，加入切碎的柠檬草/香茅，搅拌均匀。将碗中的香料混合物倒入锅中，加入100ml橄榄油
7咖喱油：锅中橄榄油要保持温热，浸泡香料1小时备用。 （接步骤14）
8菜花泥：将菜花洗净切小块。在锅中放入黄油，将切成小块的菜花放入锅中
9菜花泥：之后加入全脂牛奶，没过菜花，加少许卡宴辣椒粉，炖煮菜花10分钟
10菜花泥：之后将煮好的菜花倒入搅拌机内，打成顺滑的泥装。把菜花泥倒入大碗中，隔水蒸制稍浓稠的状态
11炸菜花：将面糊所需材料混合，加少许盐，搅拌均匀，来准备炸菜花
12炸菜花：之后将切成小块的菜花倒入步骤11准备好的面糊中，使菜花完全挂上面糊
13炸菜花：将挂上面糊的菜花放入热油锅中，炸制2分钟，使菜花变成金黄色即可。捞出备用
14咖喱油：（接步骤7）将浸泡好的咖喱油过筛，只保留浸泡香料的咖喱油
15在锅中倒入适量橄榄油，烧热。将处理好的扇贝肉摆入锅中，之后不要动扇贝，使其自然受热，煎制上色
16等扇贝一面上色后，翻面，将另一面也煎制上色
17将菜花切薄片，刷上步骤14准备好的咖喱油，放入锅中煎制酥脆，备用摆盘
18摆盘：将步骤10蒸好的菜花泥铺底，摆上煎好的扇贝肉。摆上炸好的菜花和煎制好的菜花薄片，点缀上番杏（可用其他青菜代替）和香葱末，最后淋上些煎扇贝流出的汁水和 步骤14准备好的咖喱油即可
19番杏：带有柠檬清香气的一种香草。
