原料
原科鰻魚1條，豌豆苗、薑片、蔥段各20克，藥包1個(內裝巴戟天、牛膝各10克)，料酒20克，精鹽3克，味精1克，牛奶650克，芝麻油5克，醋2克。
步驟
1、藥包放入容器內，加入清水200克，入蒸鍋內用大火蒸1小時左右取出。鰻魚宰殺治凈，用開水燙去黏液，切成均勻的段。 2、鰻魚段下入加有醋的沸水鍋中用大火焯透撈出。另將鍋內放入牛奶，加入藥汁、料酒、精鹽燒開。 3、下入鰻魚段、蔥段、薑片燒開，燉至熟透，加味精、豌豆苗，淋入芝麻油，出鍋盛入湯碗即成。
小技巧
特點 色澤淡雅，魚肉肥糯，湯汁潔白，奶香四溢。 功效 巴戟天味甘、辛，性微溫，入肝、腎經，能補腎陽、強筋骨、祛風濕。牛膝味苦、酸，性平，入肝、腎經，能補肝腎、強筋骨，破血行淤。鰻魚含蛋白質、脂肪、肉豆蔻酸、鰻魚酸、鈣、磷、鐵、多種維生素等，營養價值極高，可補虛益精、溫腎散寒，對防治腎功能虛損、陽萎、早泄、精力不足最為有效。此款菜肴可補腎益精，壯陽療萎，強筋健骨，對腎虛陽萎、腰膝酸軟、 遺精、早泄者有較好的食療效果。 操作提示 鰻魚在頭腹處開刀，用筷子攪出內臟。
