用料嫩筍600克，蘑菇6隻，香菌4隻，食鹽、醬油、料酒、香油各適量。
1、嫩筍切成片。蘑菇、香菌用食鹽腌制後洗凈，加適量清水熬湯。 2、蘑菇、香菌取出後與筍片一同裝入湯碗內，加醬油、料酒，再沖入蘑菇湯，上屜蒸透。 3、將湯碗取出，淋少許香油即成。
特點 清淡不膩，味鮮爽口。
