簡介
苦筍吃法很多，白油苦筍（素燒）、苦筍燒雞、炒苦筍等等，樂山人最喜歡的可能要數酸菜苦筍湯了，酸菜與苦筍簡直主濁完美搭配，苦筍就服酸菜那個味兒，奇了怪了。酸菜苦筍湯喃，最好用些豬油，可以加些肉片或者肉丸子（圓子），但是即使加了肉入湯，受歡迎的總是苦筍，肉也就托個味兒而已。 所以，我們家平時做酸菜苦筍湯一般不放肉，或者少放肉，吃都就是苦筍的清香。
原料
苦筍, 酸菜, 豬肉, 豬油, 胡椒末, 鹽
步驟
1ＬＯＯＫ，ＬＯＯＫ，這就是苦筍，長得也跟一般的筍差不多，剝去筍殼
2將苦筍切成片狀
3酸菜洗凈後，用刀斜著將酸菜片成條狀
4取一小塊肉，切成片狀，加澱粉抓均勻
5鍋中放點豬油，加酸菜炒香，大概幾分鐘
6鍋中加熱水，放胡椒末，燒開
7再加入苦筍片，再燒開
8放入肉片，燒開，加入鹽就可以了
小技巧
1.不用放味精、雞精之類的，純粹多此一舉，就苦筍和酸菜就可以了，完美的經典。
