原料
芋頭半個約300克,粘米粉一碗約250克,鹽少許,糖,雞精,沸水一碗
步驟
1.芋頭去皮洗凈切成細絲。 2.鍋里放油燒熱後,把芋絲放進炒出香味後熄火。 3.把粘米粉放進一大碗里,放少許鹽,糖,雞精,拌勻後,加進一碗沸水,然後攪拌成無明顯顆粒的粉槳。 4.把炒過的芋絲倒進粉槳里,輕輕拌勻。然後倒進一抹了油的盆子裡。用筷子輕輕把表面壓平。 5.鍋里放水燒開後,入鍋大火蒸15-20分鐘,用牙籤插進糕里,如果拔出來無粉槳粘在上面就可以出鍋了。 6.出鍋放涼後切成小塊,然後鍋里放少許油,把切成塊的芋頭糕下鍋煎至兩段金黃就可以食用。
小技巧
小心得:1)做好芋頭糕的關鍵是粉槳不能太稀,水和粉的比例大約是1:1,用開水調粉槳效果會好些。 2)如果家裡有臘腸和小海米,可以先把這兩樣東西切成小粒放鍋里略炒然後再加進芋絲同炒,做出來的糕更好吃(這是第一次做,怕不成功浪費東西,所以就沒放)。 3)芋頭的分量可以增減,只要粉槳能把芋頭粘連就行。我做的這個糕,芋頭的分量算是比較多,大家可以根據自己的口味來調節。