簡介
這款糖水，有美容皮膚，清熱去火和滋陰潤肺的作用。冬季可以趁熱喝，夏季冷藏後食用口感最好。為了保養皮膚，在夏季，我通常會每周做上一次。 桃膠並不貴，這道糖水的其他配料也都不貴，但在很多粵菜餐廳，小小一盅兒就要賣到28塊錢。 桃膠，是從桃樹的樹幹分泌出來的樹脂（也有從杏樹，李樹，櫻桃樹上分泌的）。乾的桃膠呈結晶石狀很硬（很像透明的橡膠），需泡軟發漲後再煲制。桃膠有工業和食品用之分，吃的話當然要選食用桃膠了。桃膠在南方城市很常見，在北方，需去大型批發市場的乾貨攤位採買。為了方便的話，淘寶上有很多家賣桃膠的店，你可以搜搜看。桃膠被浸泡後，可以漲發的很大，買200克左右，能用上很久呢。 蔓越梅產於北美，顏色深紅，口感酸甜，含有如青花素、兒茶素、維生素C、維生素E等很多營養成分。經常食用可以起到抗炎、健胃、美膚等保健功效。在很多的烘焙店有售，或者超市的進口貨架。沒有的話，可不用，換成其它蜜餞，如葡萄乾等來調節口感和口味吧。
原料
桃膠15克，雪梨1個300克，冰糖30克，銀耳5克，蔓越梅5克，清水1000毫升
步驟
1、將桃膠放入清水中浸泡一夜（12小時左右）至軟漲，體積大概能漲大10倍。再仔細將泡軟的桃膠表面的黑色雜質去除，用清水反覆清洗後，掰成均勻的小塊。 2、銀耳用清水泡20分鐘變軟後，用手掰成小朵。雪梨去皮切成1cm大小的丁。 3、將桃膠、銀耳和水放入鍋中，大火煮開後改小火繼續煮30分鐘，此時湯汁開始變得有些粘稠。 4、放入梨丁煮5分鐘，再放入冰糖和蔓越梅，邊攪拌邊煮3分鐘，至冰糖徹底融化，湯汁濃稠即可。
