雜炊不能用米來製作，必須使用白飯，然後要用清水沖洗去除黏性。
白飯1碗，韭菜20公克，蛋1個，雞高湯200cc，酒1小匙，味醂1小匙，鹽少許
1.韭菜洗凈後，切成3公分長段備用，蛋打散成蛋汁備用。 2.將白飯放在濾網上，用清水沖洗過，去除黏性，瀝干水分後備用。 3.將米飯和雞高湯一起熬煮，略帶稠狀時，再把韭菜段放入一起煮，然後加入酒、味醂、鹽調味，最後把蛋汁沿著鍋緣，以順時針方向淋入，蓋上鍋蓋後熄火，略微燜一下即可。
