簡介
炊飯，即煮飯，始於古代，炊煙裊裊升起，人間煙火才是平常人的幸福所在。鐵釜，即土灶，土灶炊飯，怎會不香？ 鮭魚（三文魚）營養豐富，歐米茄3含量高，可同時擔心冰鮮三文魚有細菌，所以就想焙熟做成飯，做這個飯之前諮詢了趙主任和她的太太，得到她的一些幫助和疑問，查了些資料，改良得到這個簡單快手食譜。 請！記！得！看！小！貼！士！
原料
鮭魚炊飯, 大米 1.5杯, 鮭魚（三文魚）柳 250g, 昆布（海帶） 1/5條, 日式清酒 1大勺, 日式醬油 1大勺, 鹽 少許, 表面裝飾, 焙乾海苔片 1片, 熟白芝麻 少許, 小蔥 半根, 味霖（可省略） 少許
步驟
1淘米後瀝干水分，白芝麻炒熟；
2洗乾淨昆布後與米同泡水半個小時，讓海帶水滲入米中；
3混合醬油和清酒，替換出等量泡米水，再與剩下的海苔水一起和米飯同煮；
4電飯煲煮飯，如果可以選，選擇米飯勁道模式；
5給鮭魚去皮，檢查一下是否還留有刺，有的話剔除；
6水沖一下魚柳，用廚房紙拭乾，表面抹鹽腌制15分鐘；
7平底鍋熱鍋中火，每秒煎30秒，煎至5分熟（如果全熟了，後面與飯同烹會使得魚肉過老），如果魚柳厚，側面也煎一下，此步驟為給三文魚初步去腥；
8電飯煲煮飯25分鐘 裡面的水基本煮乾的時候把煎好的魚柳放入電飯煲中和飯一起燜熟，讓魚香徹底融入米飯中；
9米飯煮好後燜十分鐘，用飯瓢壓碎魚柳，拌成魚鬆和米飯混合，嘗一下淡的話可以拌入些許鹽、味霖，撒海苔碎、小蔥和焙熟的白芝麻點綴。
小技巧
1.此方做法並不正宗，據說正宗的做法中三文魚是不煎的，直接用生魚與飯同煮，但我覺得生魚直接吃或許鮮甜，直接跟飯煮可能會腥，所以簡單煎了一下，加上清酒，減弱魚腥味，此方最後還是會有很淺的魚腥味，建議完全不能聞腥味的小夥伴，單獨給魚煎全熟或加調料去腥； 2.三文魚建議選擇較肥的，這樣與飯同煮的時候可以更滋潤米飯；如果你喜歡吃生的，可以煎前切開，煎完一大半放進去燜，一小半留著切小塊，在出鍋後拌入米飯； 3.起名「鐵釜」只是因為我的電飯煲內膽是鑄鐵的，可以還原灶燒鍋模式煮出鍋巴，大家想做出鍋巴的感覺相對少放點水，煮熟後停止保溫再重複煮一會兒即可，或者直接用高壓鍋煮； 4.據說出鍋後拌入飛魚籽口感更豐富，大家不妨一試。
