簡介
1956年5月至1966年7月期間，一代偉人毛澤東在湖北武漢視察工作之餘，先後18次暢遊長江，尤其喜歡吃鄂州樊口武昌魚，並寫下了《水調歌頭．游泳》，首句就是「才飲長沙水,又食武昌魚」。因此武昌魚傳遍大江南北。武昌魚是武昌縣境內所有魚的總稱。鯿魚是武昌魚的一種，又名團頭魴。體形呈扁平狀，重1斤左右的鯿魚，肉質嫩白，含豐富的蛋白質和脂肪。屬名貴淡水魚。武昌魚產於鄂城和武昌縣境內的梁子湖。該湖湖面遼闊，直通長江，江水可倒灌。由此使湖水水質好、餌料豐富，便於武昌魚的生長繁殖，所以梁子湖裡的鯿魚味道最鮮美。
原料
鯿魚1斤，蔥，姜，紅辣椒，香菜，鹽，料酒，胡椒粉，糖，生抽，醋，香油
步驟
1.鯿扁魚颳去魚鱗，去腮、去內臟，洗凈，用鹽、胡椒粉、料 酒腌制5分鐘 2.蔥、姜、紅辣椒、香菜洗凈，蔥、姜、紅辣椒切絲，蔥切段、 姜切片 3.鍋內放水燒沸，放腌制好的魚，魚上放蔥段、薑片撒點糖蒸 8--10分鐘 4.取出丟掉蔥段、薑片，撒上蔥絲、薑絲、紅辣椒絲、香菜， 用生抽、醋、香油調味，淋上即可
