原料
武昌魚: 1條， 鹽: 適量， 醋: 適量， 鮮姜: 2～3薄片， 大蒜: 3-5瓣， 嫩香菜: 幾根
步驟
1魚提前洗乾淨，水瀝凈等著用，兩面各斜來兩刀，方便入味。 香菜洗好，切成約3厘米寸斷備用。 姜切成絲。 蒜用刀拍碎，然後切成小塊備用。
2炒鍋，加入植物油，量比炒菜時多放些。不要燒太熱，免得外濺，放入魚，兩面過油煎。
3魚?兩面過油後，加入溫水至鍋中，水量以沒過魚身即可，大火。
4水開後，加入適量醋去腥味。同時加入食鹽，鮮薑絲。 火調至低一個檔，蓋鍋蓋煮至湯色奶白放入大蒜。（這個階段為避免粘鍋底，經常動動魚身，不必翻身。）
5魚肉變成白色時已經熟透，湯熬至少量，放入香菜，香菜變軟後，可出鍋！
小技巧
這道魚主要是湯好喝，澆在米飯上特別香。想要喝湯的小夥伴，可以多放水，同時鹽也要酌情多放些。
