簡介
照燒菜源自日本，味道醇厚，色澤光亮度極好，因其如太陽照耀般明亮，故名照燒。照燒菜需要用專門的照燒汁來製作，而專業照燒汁配料較多，製作也相對複雜。中國吃貨是何等聰明，用最普通的調味品便能做出一道絢麗的照燒雞腿飯，絕對堪稱美味！
原料
雞腿、熟米飯、西蘭花、胡蘿蔔、料酒、五香粉、鹽、生抽、蜂蜜
步驟
1、雞腿洗凈控干後將骨頭剔除，用刀背拍打幾下，再用叉子在雞皮上叉孔，這樣便於入味，並防止皮縮。 2、處理好的雞腿加料酒、鹽、五香粉腌制30分鐘以上。 3、用料酒2大湯匙，蜂蜜1湯匙，生抽2湯匙調勻配成照燒汁。 4、鍋中放少許油燒熱，雞皮朝下放入腌好的雞腿。 5、小火煎制，並不時地用鏟子壓雞肉，雞皮金黃色時翻面煎，兩面金黃後倒入照燒汁小火收濃。中間要不停攪動，汁不要收干，留一點澆到米飯上會更好吃。 6、燒好後的雞肉取出稍涼後切成均勻的四塊。 7、西蘭花，胡蘿蔔洗凈切小塊，用開水中焯一下，焯好控干後加入鹽、香油拌勻。 8、盤中盛入米飯，擺上切好的雞腿肉，再澆一點肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。
小技巧
1、配菜可根據個人喜好隨意更換，不放配菜也行。 2、調照燒汁時，可按口味適當調節甜、鹹度。
