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原料
雞大腿(去骨): 1隻, 西蘭花: 3朵, 胡蘿蔔: 5片, 海苔碎: 適量, 熟芝麻: 適量, 黑胡椒: 0.5g, 鹽: 1g, 油: 20g(5g+15g), 生薑: 2片, 生抽: 15g, 紅糖: 15g, 米酒: 10g, 蜂蜜: 10g, 熱水: 100ml
步驟
1準備好所有食材。
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2去骨雞大腿,加入鹽、油、黑胡椒粉腌制10分鐘。
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3燒熱鍋後用薑片擦拭鍋底,雞皮朝下入鍋,利用雞皮流出的油脂就可以將雞肉煎熟煎香,一面焦黃再翻面。
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4混合生抽、紅糖、米酒、蜂蜜,成為照燒汁。
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5倒入鍋內燒開。
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6加入熱水,燒開。
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7大約15分鐘,燒至雞肉入味,撈出雞肉,切條狀。 鍋內濃稠的湯汁完全不糊不粘,味道香濃醇正,非常適合拌飯吃哦。
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8雞肉上淋上少許醬汁,撒熟白芝麻和海苔碎,胡蘿蔔切片,和西蘭花一起,沸水焯熟搭配雞肉食用。
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小技巧
1、如果喜歡焦香的口感,雞肉出鍋後雞皮朝上入烤箱,180度烤10分鐘即可。 2、以水為例,5g=5ml=1茶匙=1小勺 3、該菜譜為1人份,請按需增減食材用量。