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原料
牛肉: 250克, 豆腐: 1塊, 雞蛋: 1隻, 蔥: 兩條, 鹽: 適量, 醬油: 適量, 蚝油: 適量
步驟
1準備好所有材料,牛肉切小塊
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2牛肉放料理機攪碎
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3加入鹽,再攪拌3分鐘
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4鹽均勻酒在牛肉上
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5加入雞蛋清、醬油和蠔油
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6繼續攪拌3分鐘左右,攪成內泥
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7加入豆腐
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8繼續用料理機攪拌
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9加入小蔥或香菜,用筷子攪拌均勻,不喜歡蔥和香菜的,也可以不加
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10用手擠成丸子,同時鍋里加水煮熱
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11用另一隻手濕點水整理滾圓,放到碟子上
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12鍋里的水煮到鍋底布滿氣泡時,把火收到最小,開始下丸子
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13最小火
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14一直用小火加熱,並保持水不能大開,直到全部丸子都浮起來就可以出鍋了
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15做好的豆腐丸子
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小技巧
1、煮丸子時全過程保持水溫在80度左右,就是水不要煮開,讓丸子慢慢泡熟。 2、想吃超爽口牛肉勺子的,可以不加豆腐小蔥,直接加了雞蛋清以後用料理機五六分鐘,打成肉泥就可以。