原料
雞: 1隻， 蔥: 1棵， 姜: 1塊， 芝麻油: 一小勺， 辣椒油: 根據個人口味，喜辣則多， 鹽: 調姜蔥油時使用，一勺， 糖: 四分之一勺即可， 花生醬: 一勺， 料酒: 三到四勺
步驟
1冷水下雞，水需沒過整雞。 蓋鍋蓋，開火。水開後，繼續中火煮5分鐘。 熄火，蓋子勿掀，原鍋燜1小時。
2製作姜蔥油。 姜，蔥，切成末。 蔥切成末放在碗里，加鹽，鍋里油熱放薑末，熱一會之後倒入乘了蔥末的碗，然後調勻 油稍多點，以做調料狀。 出鍋備用。
3雞從鍋中撈出來，放在一個偏大的碗中， 倒出三到四勺料酒， 用料酒塗抹雞全身，多抹幾次，讓雞上色，同時可以利用料酒去除雞的腥味。 塗抹後將料酒倒掉。 雞出鍋把雞肉按照肉質的紋理，剔肉出來。
4加入調料，鹽，糖，姜蔥油，花生醬，辣椒油，芝麻油，醬油。拌勻即可。 上桌灑上香菜末做點綴。
