散養童子雞: 1隻， 姜，花椒，大蔥: 少許， 鹽，辣椒油，花椒油，香油，香醋，醬油，芝麻，蔥花，糖: 少許
1將雞洗凈
2冷水下鍋，放入姜，花椒，大蔥段中火慢煮，保持水開而不沸，約10分鐘
3斷生之後撈出，可以用一筷子戳一下大腿根部，若無血水則表示已經斷生
4微微涼一下，開撕
5將撕好的雞絲裝盤（這次撕了半隻），放入少許鹽，花椒油，辣椒油，香油，芝麻，糖，香醋，醬油，蔥花。即可
6上桌
雞煮的時間應根據雞的大小，老嫩來確定，不可不斷生，也不可煮老
