原料
麵粉: ， 肉餡: ， 雞蛋: ， 蔥末: ， 薑末: ， 大蝦: ， 醬油:
步驟
1麵粉加水、雞蛋和成麵糰。可以加一點鹼，鹼是骨頭面是筋。和好的面蓋上，放到一邊餳一會兒，會更有筋性。這是做餛飩皮和麵條用的
2大蝦去蝦頭和蝦腸，然後斬成泥，攪在肉餡里。肉餡里加油，鹽，醬油，攪勻
3包餛飩
4肉餡放中間
5沿對角線折成三角形
6兩邊繞過來
7一邊沾水捏在一起
8用麵條機壓的麵條，方便快捷
9鍋里加骨頭湯，燒開，先下餛飩，大火，煮五分鐘，然後把餛飩撈出。繼續下麵條，麵條很容易熟的，煮三兩分鐘就好了。撈出麵條，上面加幾個餛飩和一綹燙好的菠菜，加高湯，鮮蝦雲吞麵就做好了
小技巧
餛飩皮擀到一定程度可以用玉米澱粉做撲面，就不容易粘了，而且可以擀到很薄的程度。切成6厘米見方的片，最適合包餛飩。
