原料
豬絞肉: ， 大蝦: ， 羽衣甘藍（kale）: ， 雲吞皮: ， 雞蛋: ， 蝦皮: ， 芝麻油 （可用其他一般油類）: ， 料酒: ， chicken base: ， 生粉: ， 糖: ， 生抽: ， 香油: ， 青江菜: ， 紫菜: ， : ， 金針菇:
步驟
1先做餡。美國超市的大蝦通常已經處理過，剝皮，切成小粒就可以了。
2豬肉餡買來已經絞過，但我習慣再剁一剁。之後再把蝦粒放進去一起剁。
3美超買不到薺菜。我用營養豐富備受北美人民青睞的羽衣甘藍來代替。其實上海的鮮肉雲吞是不用放青菜的。但沒有蔬菜我不安心>.< 味道當然不如薺菜，所以不用放很多。切碎，放到肉里攪勻。
4加入雞蛋，生抽，料酒，糖。自從用了minor's的濃縮chicken base，我就不怎麼用鹽了。挖兩勺放進去，既調味又提鮮。當然也可以用鹽或雞精代替。
5旁邊備小平底鍋。倒一點芝麻油，炸小蝦皮，炸到脆以後把油和小蝦皮倒進餡里。也是增加鮮味。
6加生粉和一點水。然後開始沿一個方向攪勻。
7然後就開始包吧。
8包好我通常用保鮮袋分裝冷凍起來。10個雲吞一小包，這樣吃的時候拎一袋出來直接煮就好了。
9當然也要煮幾顆新鮮的來試味。煮開水，下雲吞，乾貝，金針菇，還有一顆雞蛋。旁邊小碗放蝦皮，chicken base，紫菜，白鬍椒，香油，香菜。其實湯料都是家裡有什麼下什麼。
10雲吞浮起來下青江菜燙一次，然後盛到碗里，把所有的底料拌勻就好了。
