原料
雲吞皮 1包全蛋的, 豬肉碎 200克半肥瘦, 蝦仁 150克, 馬蹄 20克, 雞蛋 1個, 高湯 適量, 韭黃或者蔥花, 青菜 少許, 香油 少許, 鹽 1茶匙, 生抽 1茶匙, 糖 1/2茶匙, 生粉 2茶匙, 雞粉 1/2茶匙, 料酒 少許, 胡椒粉 少許
步驟
1首先將蝦仁洗乾淨，挑去蝦腸，切成小粒
2將馬蹄去皮，放入塑料袋裡，用刀橫拍幾下，再用刀背切碎；（馬蹄放入塑料袋裡，拍碎的時候，馬蹄就不會飛到到處都是）
3豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器里，加雞蛋，放生抽、白糖、雞粉和料酒
4然後加入生粉和香油，可以放一點點清水，用筷子順著同一個方向攪拌均勻，成餡料
5接下來就是包雲吞：取雲吞皮一張，放入適量餡料於中央，沿餡料周圍塗點水，對摺，用手黏合雲吞皮，再用虎口擠壓麵皮，呈魚尾樣式
6鍋中放水煮開，將雲吞放入後，立即用筷子搞拌一下，煮開後再煮2-3分鐘，待雲吞浮上水面，就表示熟透了
7盛於碗中，淋上煮開的高湯及放入煮熟的青菜，灑下蔥粒和香油，即可
