原料
高筋麵粉: 465克, 牛奶: 225克, 淡奶油: 115克, 細砂糖: 80克, 即發乾酵母: 5克, 黃油: 35克, 鹽: 5克
步驟
1除黃油,鹽以外的全部材料混合成團,揉至擴展後,加入黃油,鹽揉至完全階段。
2搓圓後放溫暖濕潤處一發。
3發酵二倍大,手指沾粉戳洞不塌陷不回縮。
4手按排氣後分割成六個小麵糰,蓋膜靜置15分鐘左右。
5取一個麵糰底部朝上,按扁擀成長方形。
6一邊翻起至三分之一處壓實。
7翻起另一邊壓實。
8稍稍擀長。
9捲起,2.5~3圈。
10同理卷好六個,依次放入吐司盒。
11放溫暖濕潤處二發至八九分滿。
12放入提前預熱過的烤箱,烘烤185度40分鐘,出爐震幾下吐司盒倒在晾網上,冷卻至涼。
小技巧
燈光不好,照片有色差。