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原料
荷美爾圖林根香腸: 3盒, 南瓜: 1隻, 辣椒粉: 一勺, 香菜籽: 一勺, 芹菜籽: 一勺, 小茴香: 一勺, 彩虹胡椒(黑白紅胡椒): 一勺, 肉桂粉: 一小勺, 干牛至葉: 一小勺, 干歐芹葉: 一小勺, 胡蘿蔔: 1-2根, 黃洋蔥: 半個, 大蒜: 5-6瓣, 小尖椒: 5-6個, 罐頭鷹嘴豆: 半聽, 罐頭扁豆: 半聽, 德國啤酒: 1瓶, 意面醬: 100g, 粗粒海鹽: 適量, 帕瑪森乾酪: 一小塊, 彩椒: 1-2個, 罐頭玉米粒: 適量, 新鮮歐芹: 1-2根, 檸檬: 半個
步驟
1準備食材,甚是壯觀呀
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2南瓜攔腰切開,去瓤,雕刻一些花紋。另一半切塊待用。雕刻的南瓜烤箱250度烤半小時待用。
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3圖林根香腸化凍至常溫
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4切2厘米厚左右段,斜刀切,一刀下去都能看到香腸內肥瘦均勻的肉,腸衣好脆好薄,肉里好多黑胡椒碎。
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5鍋內少許橄欖油,煎香腸
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6煎至香腸冒油,色澤金黃,香氣撲鼻。盛出待用,油留在鍋內。
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7大蒜去皮切開,胡蘿蔔和黃洋蔥切塊
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8丟進剛才的鍋里炒五分鐘,直到食材變軟。香料食材全部混合,打碎,倒入鍋內一同翻炒片刻
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9加入意面醬,翻炒均勻
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10加入第2步切好的南瓜塊、燉菜食材中其他食材,比如辣椒、鷹嘴豆、扁豆等翻炒幾分鐘
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11加入步驟7的香腸,倒入啤酒,粗粒海鹽調味,蓋上蓋子燉煮25分鐘
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12直到南瓜胡蘿蔔酥軟,香腸入味,啤酒收干。
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13裝飾食材中歐芹切碎
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14鍋內擠入半個檸檬汁,加入玉米粒,少許彩椒碎,和歐芹碎,拌勻。盛入第3步烤好的南瓜里。
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15擦上帕瑪森乾酪碎,上桌。
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16斟上香檳,紅葡萄酒
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17舉起刀叉
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18一家人分享豐盛的圖靈根香腸煲大餐吧!
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19這個分量夠一家老小五口人享用!新年裡和家人一起分享,觥籌交錯,盛宴饕餮,好不快活!
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小技巧
這道菜有點小難度,主要是略微繁瑣 沒有的食材可以從簡,南瓜可以不雕,但是圖林根香腸是不能少滴! 注意食材步驟要先煎香腸,煎出香噴噴的油,香腸表面金黃焦香,才最好吃。 新年裡祝願大家都紅紅火火,腸腸久久,平安健康,日益煲滿哦~