原料
帶皮雞腿肉: 一枚， *照燒汁: 以下大勺為15ml， 醬油: 4大勺， 味淋: 2大勺， 料理清酒: 2大勺， 白砂糖: 一茶匙， 姜泥: 一茶匙， 蒜泥: 一茶匙
步驟
1*雞腿肉的處理* 雞肉的處理非常重要，鮮嫩多汁的口感直接決定了這道菜的成功。因為地道的日式照燒汁就那麼幾味樸素的調料( ；∀；) 同樣一塊雞肉，家庭主婦和料理屋師傅的差距就在雞肉的處理上！ STEP1 帶皮的雞肉清洗乾淨後，切除邊角多餘的皮，不帶皮的面朝上，用菜刀最後端的刀刃剁雞肉（別剁斷了），給雞肉放鬆。均勻剁完一遍後用叉子扎雞肉，偏厚的地方多扎幾下 STEP2 把雞肉，一大勺蜂蜜，一大勺料理酒，一小勺鹽全部放到密封袋裡揉勻，靜置30分鐘 加蜂蜜腌制是東京某料理屋師傅親傳，蜂蜜可以讓雞肉更加柔軟多汁！ 此方法也可以用在其他肉類上，比如生薑燒的豬肉就可以先用蜂蜜腌制，經蜂蜜腌過的便宜肉可以媲美高級肉的口感（小聲的說很多日本連鎖和食店就是這樣處理肉的…）
2給腌制好的雞肉拍上一層薄薄的麵粉，這一步是防止煎雞肉時水分蒸發，雞肉變柴。煎出來肉質更加鮮嫩(〃ω〃)
3平底鍋加一點色拉油，雞腿肉入鍋，雙面煎到金黃後，把上面的照燒汁倒入鍋子裡，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。中間快燒乾的話可適當加一點料理酒。 雞肉燜熟後出鍋切成條，再根據自己的口味添加配菜（日料店一般是包菜絲+西紅柿） いただきます(*⁰▿⁰*)
4寫在最後 po一張這道菜使用的調料 其實照燒雞腿是一道非常簡單的日料，沒有中餐繁瑣的香料調配，也不需要抄起大鍋揮汗煎炸。 只要耐心，細緻的處理雞肉，就能完美復刻日料屋大廚的味道。 PS：曾經進口超市買過國內製造的日本醬油味淋料理酒，其實和日本本土的調料差別很大，做出來的菜和預想的味道完全不一樣… 強烈建議大家淘寶原裝調料！
