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原料
百里香、歐芹、香菜、牛至草、茴香、小蔥葉等: , 芹菜葉、胡蘿蔔片、甜菜根片:
步驟
1準備餅乾麵糰,方法見: https://www.xiachufang.com/recipe/101808856/
2準備工具: 壓面機、剪刀、小碗里裝上清水、毛刷、刀。
3把準備好的餅乾麵糰分成大概30克一份,取其中一份,先用壓面機最粗檔過一遍,逐漸用最細的一檔壓成薄片。
4標出面片長邊的中心位置,把右半邊刷上淡淡一層水(水不要多了),把材料鋪在有水的一邊,輕輕按實一下。(不要像我一樣用立體的整朵花!) (見貼士2)
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5把面片左邊對摺蓋過來,略按實,在兩面撒一些粉防粘。
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6因為中間夾東西了,面片又變厚了,把壓面機調到粗一些的檔再壓一遍面片,過程中適當撒粉防粘,逐漸用最細檔壓成最薄的面片。
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7把壓好的面片切成自己喜歡的形狀,繼續按上面全麥餅乾方子中的方法烤制就可以了。
8這個是香芹+辣椒粉的組合。 碼放完香草\鮮花後,還可以再撒上一些調味粉或鹽,增加味道。 比如:黑胡椒、孜然粉、五香粉等。 同樣注意,要撒粉狀的,顆粒狀的一過壓面機,面容易被戳破。
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9烤制之前,壓面機能壓出的最薄的程度。
10這個就是放了整朵立體話的效果,一過壓面機就破了,委婉點叫殘缺美吧。 如果放在一片玻璃上,下面打光,照出來應該好看(我愣是沒找到玻璃)
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11加了菜葉的。
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小技巧
1,重點中的重點!無論中間夾香草還是蔬菜還是鮮花,一定要薄片,不可以一朵立體的花夾在中間,因為整朵花太厚,一壓面就破了。如果用胡蘿蔔、甜菜根片,要削成紙一樣薄的程度。 也不要夾水分含量大、一過壓面機就流水的材料。 2,由於壓面的過程中會把面片拉長,夾的材料也會被拉長,所以材料碼放的時候可以緊湊些、互相挨著些,小部分重疊也沒關係。 3,步驟圖中的鮮花是我為了好看隨便采的,不是可食用(至少我不知道可不可以吃),不要仿照圖裡的鮮花品種做來吃。 4,具體什麼鮮花可以食用,還請百度。