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原料
低粉: 50g, 小麥胚芽: 30g, 牛奶: 55g, 玉米油: 40g, 雞蛋(中等大小): 4枚, 紅糖(蛋黃): 20g, 紅糖(蛋白): 40g, 各種乾果(隨意): 共60g
步驟
1分離雞蛋,將牛奶,油,紅糖一起混合,用手動打蛋器攪打混合至融合,紅糖溶化,紅糖結塊的話用勺子壓散,如果仍有結塊的,把蛋黃液過一次篩就好了
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2稱量好麵粉和小麥胚芽待用
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3麵粉過篩至蛋黃糊里,小麥胚芽篩不過去就直接倒裡面,翻拌成麵糊
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4拌成這樣無乾粉狀態就好了
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5把自己喜歡的乾果切碎,混入麵糊里,我用的蔓越莓,開心果,榛仁,但是要儘量切小一些塊,減輕乾果的自重。我的沒怎麼切,有些就沉底了。開始200度預熱烤箱
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6剩下的紅糖分三次加入蛋白裡面打發至乾性
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7取三分之一的蛋白霜與麵糊翻拌的形式混勻
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8再倒回只剩下的蛋白霜裡面,全部翻拌均勻
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9倒入模具,雙手扶模具外緣,拇指按住煙囪部分,垂直摔幾次,震出大氣泡。入烤箱後中下層,下調溫度至170°35分鐘。出爐後倒扣晾涼。
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